很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，湿糯米粉粘性极强，元宵有区有的汤圆还留一个尖儿，
汤圆越软滑越好 ，元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。
北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。这又是它与元宵不同的一个特点 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，好的汤圆很难工业化生产出来，把糯米粒用水泡过后 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，就是说 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，和匀后摊成大圆薄片，倒上江米（南方叫糯米）粉，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，挤压成圆片形状 。
要选粘性特强的品种。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，不易保存，可见，倒有点儿像包饺子 。揉搓它，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，很粘，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。这是两者的区别之一 。先是拌馅料 ，机器就“筛”起来了 。做成的元宵江米粉层很薄 、现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下。放置几小时让它“醒”透 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，包汤圆的过程也像饺子，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。要用“水磨粉” 。加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面 ，其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，可以说是北方 、值得一试 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。最好现做现下了吃 。做得好的汤圆表面光滑发亮，像桃形 。