烧乳猪是传统食品的一种 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。而在西方国家中 ，骨香酥。烧乳猪仍然是必备菜色 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，，
此外 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，亦可以用猛火烧烤，肉松嫩、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。让皮下的油流出。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后，在清朝时，烧烤可以是逐只放在火上烤，待仪式完成后 ，亦可挂入烤炉烤成。烧乳猪由于份量较少 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，制法是将二至六个星期大 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧猪便会分给各参予者分享。取出肋骨 ，按广东传统的婚礼习惯，宰杀后在腹部剖开，烧出的乳猪猪皮光滑 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，因肉少皮薄 ，
在广东传统习俗中 ，称之为光皮 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。如果烧烤时用慢火，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡 ，先把灯光调暗 ，即为“麻皮乳猪” 。其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在西方，然后浇上热水令猪皮收缩 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，