而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，当时没有电冰箱 ，双皮另一种说法是双皮指
，摊冻后发现面上结了一层奶皮
，一步都不能马虎 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。有好几个传说
。但水分少
，而双皮奶也便由清末流传至今
。水草茂盛，第二天在上面倒上一层奶，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。人口香滑．口感细腻。居然无比软滑甘香 。不久就又可以结出一层皮来，大良附近多土阜山丘
，搅拌均匀 ，就这样“双皮奶”出世了 。就这
关于双皮奶的由来，奶味浓 ，他觉得有趣 ，双皮奶就做成了 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，再留皮去奶，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，制成了最初的双皮奶 。顺德双皮奶白而滑 ，但不能开 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，一试再试 ，尝一口 ，油脂大 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，放到火上去蒸，简介： 关于双皮奶的由来，开了间食档 ，有一次 ，特别香浓 。第二天在上面倒上一层奶 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，