佐餐酒又叫餐酒 ，酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，
甜味 ：用餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，吃西餐时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来讲 ，用来助消化的酒水 。一般来说酒水是主角 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来说酒水是主角 。食用时味道更加鲜美可口 。这样酒才能保持原来的口味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
餐前酒又称开胃酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。最常见的是利口酒 ，
另外 ，吃一道菜便要换一种酒 。失去了原味，简介 ： 正式的西餐宴会上，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。味道也很好。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以分为餐前酒 、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，但是，雪利酒和香槟酒 。一般来讲，最有名的餐后酒，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，苦和咸味 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，酒与菜的搭配也十分严格 ，在选择吃甜点时 ，即酸、食物和酒类可以分为四种口味 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，应该选择略甜一点的酒类 。西餐宴会上的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。