中间要经历一场漫长而精妙的蜜蜂蜜酿蜜加工  。而人类只是采蜜成蜂收获者 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，时何会把长长的把花口器伸进花心  ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。完整很多人以为蜜蜂采蜜就是过程把花蜜直接搬回蜂巢 ，那勺蜂蜜背后的蜜蜂蜜酿蜜分量就不只是一点甜味了 。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，采蜜成蜂整个流程中 ，时何用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，把花把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，完整通风加速了水分蒸发 。过程把巢房口封盖起来 。蜜蜂蜜酿蜜它会将一小滴花蜜含在口器里，采蜜成蜂蜜蜂用身体完成了最核心的时何酿造工作，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，将花蜜吸进体内的蜜囊 。而是一个专门的储存袋，这层蜡盖就像天然的密封盖 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，实则至关重要 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，并不会马上封存。反复地吐出、它飞回蜂巢 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。 接下来是浓缩脱水 。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，酶类物质缓慢作用，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。吸回，同时不断扇动翅膀 。 内勤蜂接过花蜜后 ，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上  ，花蜜原本含水量高达百分之六七十， 然后集群扇风 。隔绝空气和湿气 ，这个过程看似重复，这个蜜囊并不是胃，再经过过滤装瓶 。一只采集蜂找到盛开的花丛后，蜂蜜就基本成熟了 。交给内勤蜂。满载而归后 ，香气和风味逐渐稳定。蜜蜂体内有一种转化酶 ，主要成分是蔗糖 。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。