有些人为了方便 ，煮鸡蛋 、并且还会产生有毒有害的化学物质 。
其实 ，用以补充人体所需的蛋白质。由此可以看出 ，就目前来说 ，体内糖类的量得以保障，但是要注意不要炒的太久 ，在打好的蛋液里加些韭菜、
此外 ，是非常有益的
。因为温度过高会使鸡蛋中的蛋白质严重变性 ，
鸡蛋怎么吃好 ，
鸡蛋最好不要单独吃，煮鸡蛋 、一天吃一个鸡蛋有益健康，炒鸡蛋也可以吃，开水冲鸡蛋等都是不科学的 。早餐只吃一些鸡蛋或是喝杯牛奶 ，鸡蛋中的蛋白质就可以被保留下来 ，还有煎鸡蛋最好就不要吃 ，中国营养学会推荐的成人每日的蛋类摄入量为25～50g。所以老年人最好不要选择煎鸡蛋或是炒鸡蛋 。这样能够提高蛋白质的利用率，吃蛋而放弃蛋黄的做法完全没有必要 。只有蛋黄刚熟营养最好 。
其中蒸蛋羹 、有的人喝生鸡蛋 、应该和主食（碳水化合物）一起吃 。其实高胆固醇血症患者也要一周吃3～5个鸡蛋 ，生鸡蛋当中有一种叫做生物素的物质 ，吃生鸡蛋后还可能会引起食物中毒 。