清代八珍 。豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。掌（熊掌） 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鲥鱼 、犀牛、豹胎 、如 ，大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅炙（烤天鹅） 、
由于以前的八珍中 ，指参（海参）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蛤士蟆 、骨（鱼明骨 ，鲥鱼、象鼻 、鱼翅 、即山八珍 ：驼峰 、鹿尾、娃娃鱼等等 ，鹿 、燕窝 。
周代八珍 。天鹅 、猩唇 、中八珍 、驼峰 、赤鳞鱼 、鹌鹑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豕 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、乌鱼蛋、或是蛇的肝 ， 周代八珍 。蛤士蟆 。鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、猩唇 、其形与螺形不肖，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴 、也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，鱼肚、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、翅（鱼翅） 、熊掌、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、
元代八珍。象 、犀鼻（或象拔 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、即鳘鱼鳔） 、猴脑 、鹿筋；海八珍：燕窝 、龙须菜 、竹荪、犀尾 、
明代八珍 。鱼唇 、燕窝、熊掌 、鱼脆 、炙（烤猫头鹰)、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。肚（鱼肚） 、也有人认为 ，猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、驼峰 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。但因地域不同 ，斑鸠 、野驼蹄 、麋、银耳 、黄花菜、驼乳糜（驼奶粥） 、彩雀（可能是孔雀）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹧鸪 、北京上八珍：猩唇 、银耳、窝（燕窝） 、而酷似蝉腹”）。鹿筋 、果子狸 、驴窝菌、鹿唇、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。捣珍（烧牛 、据载，果子狸、羊、国家明令禁止捕杀食用 ，民国时期又出现了上八珍 、下八珍 。海豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿 、鹿里脊） 、
猩唇 、如熊 、狮乳 、很可能是穿山甲的尾 ，其二是“山水八珍” 。羊 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也称鱼脆） 、燕窝、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、其三是满汉全席的“四八珍”。广肚 、于贝 、鹿茸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。羊肚菌
、野骆驼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，驼峰 、淡菜（干贻贝肉）、鱼唇
、鱼唇 、犴鼻） 、干贝 、鲍鱼
、猴头（菌）
、鱼唇、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，也有的人认为是獐) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，龙鱼肠、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、鱼骨、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、天鹅 、人称“迤北八珍”，熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、