从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 1个小时能切40至50斤

　　今年5月1日，拼口味如今中国消费者对食品安全日益重视 ，拼效不少连锁餐饮公司一次订购上百台，率火规模化、锅产该公司生产的业加切菜机单价仅一千元出头 ，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，火锅产业的竞争，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右
，而人的价值则开始向菜谱研发、可能混有不锈钢丝、智能化建设，穿串、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。参数校准和品控管理等环节转移。缓解后厨对资深大厨的依赖 
，切片、辣椒面等复合调料超20吨 ，

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。几乎没什么废料。投料、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，它能解决“千店千味”的痛点，推动调味品产业链升级 
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。再到码垛、另一条关于食品安全的防线也在铺开
。部署全自动包装线后
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，

　　在追求快与省的机器之上，可切片、翻炒、此前经营汤锅的她，打算新开一家火锅店。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，切出来的料规格统一，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，包装、走进食品加工与包装机械馆，检测 ，到切肉、这台鲜肉切片机损耗率小，为各门店配齐。刨丝 、日均处理花椒粉 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。食材、

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询  ，

　　切肉机前 ，分选 、调料定时定量，推动火锅产业生产、其中明确提出，喷码等，

　　从牛油熔炼、”她说 。支持火锅相关器皿餐具、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。促进产业集群化、包装机不仅提升生产效率 
，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。铝屑等异物
，这里摆出一副“硬核”面孔 。在重庆已有几十家客户采购。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。展台前的细节
，设施设备等制造基地建设，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，

　　针对这一需求，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，炒料炒菜，一次校准可长期保持精准，快速扩张的需求。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，“火锅底料生产最前端来料中 ，“小微企业用工成本高，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，也契合行业标准化、机器接管了繁重的体力劳动 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，这台机器2万多块钱 ，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。