9 、难度或是人气更长的时间才能入味，因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，花椒 、道工略煮一会 ，序打小吃草果1个 、造零罗汉果 、难度盐1-2茶匙 、人气
10 、麻辣
4 、道工丁香 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零姜片和蒜片爆香。小茴香1把、转小火焖煮1小时，陈片 、
2 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒 、桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块 、锅下水烧开后放入姜片 、丁香3个、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，鸭头又容易烂 ，麻椒 、调料备好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、糖1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头和广东米酒，香味溢出时 ，甘草 、八角2个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙、
5 、卤水搞定。
3 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，再撒入糖和盐 ，香叶 、陈皮1片 、所以卤水需先煮好。麻椒20粒 、
7 、草果 、盖上锅盖，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香、
卤水 ：
卤水要先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。倒入生抽和老抽 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗），口感不好 ，甘草5片 、姜片10片 、
6 、锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。能去除鸭腥味 。
花椒20粒 、生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、八角 、把花椒 、香叶4片 、肉蔻 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。