2 、香橙冷藏至凝固，蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙以免凝固 。蓝莓
制作希布斯特：
1 、蛋奶淡奶油60克 、香橙
6 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶过滤 。香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙
5 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。按照卡士达酱的方法。盐继续撮匀 。
4、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出后表面压重物，糖加水小火煮倒119℃ 。香草荚对半切开 ，表面装饰马卡龙 、加入香草糖 、稍稍混匀即可 。玉米淀粉4.5克 、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1、蛋黄加细砂糖混均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，放入蓝莓果粒 ，放模具中整形，蛋白打至中性发泡 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克 、
9、低粉100克 、
不要煮沸 ，鲜榨橙汁50ml、淡奶油 、筛入玉米淀粉拌匀。边倒边高速搅拌 ，11 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，塔皮用的黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。并且要不停的搅拌，
7 、头天晚上制作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏定型30分钟 。边倒边不停搅拌。这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7、蛋黄35克 、细砂糖35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶65克 、细砂糖60克 、
10 、
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白40克、
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
5、
2、制成意大利蛋白霜 。
4、黄油12克 、黄油无需软化，用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖50克、
2 、
3 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰花 、叠压成团 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油 、
3、
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶小火煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。盐少许 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。要保持较硬的状态 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、
12 、切去多余的面皮 ，
6 、
3、
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3、
9、
2 、加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋白中 ，加入蛋液 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
8 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切成1cm见方的小块，
小贴士 ：
1、取出重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏过夜 。备用 。
8 、