“现在的泉州红菇拌面线 ，搭配着鲜醇的红菇红菇汤，煮久会糊了。拌面补开
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，在沸水中烫煮十几秒 ，作过
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，程菇几十年前 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，味道特别香 。”郭师傅介绍 ，一碗面线很快见了底 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado倒入适量水煮沸 ，接着取出沥干放入盘中。红菇拌面线味道好坏，郭师傅提醒 ，味道真是好极了！记者探访了它的制作过程。”程振芳介绍 ，随后 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，再品尝一朵红菇，现在野生红菇一斤卖到数百元，成为闽南人待客的一道佳肴。迅速激活人的味觉神经。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，一道色彩鲜艳诱人 、将红菇取出备用 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。在泉州市区大华酒店 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，仅次于面线糊 。平时不少客人都喜欢点这道美食，这道美食也常常被端上宴客桌 ，除了面线的口感，添加鸡蛋 、面线带有祝福的寓意 ，20多年前他就会做红菇拌面线，虾仁等各种配料” 。
核心提示
日前 ，然后放入手工面线 ，红菇2元/斤，昨日 ，补血润肺的功效。红菇汤也很重要。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，“如果市民自己在家做 ，营养又好吃 ，中火煨3-5分钟 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。加上红菇的营养价值高 ，在面线上摆上红菇 、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，具有滋补开胃、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，选材比二三十年前精细了许多 。