2 、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开蒜切末 。粉丝
开屏生姜 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；4、孔剁椒葱切葱花 ，雀开浇热油即可 。粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、撒葱花 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，
做法 ：
1、葱 、蒜2瓣 。剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，