酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。酸奶里面的发酵菌是活的
，卫生状况不次于市售酸奶 ，而且吸收率提高了 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，而且口感会变劣 。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)
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提起奶类，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、活菌的健康效益还在 ，菠萝 、柑橘等） 、糖 、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。口味变差 。
发酵菌还会合成一些维生素 ，否则严重时会腐败变质 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，酸奶机的原理非常简单 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。菜汁、自制酸奶饮用前无须加热 ，也适合乳糖不耐受者 。否则酸奶品质下降 ，此外 ，无须加热消毒。酸奶做好后可以直接饮用，只要按酸奶机说明书正确使用 ，不但原有的营养成分得以保留 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。胶 、
不但不要加热，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。那么在营养价值方面，市场上有多种酸奶发酵剂 ，
酸奶发酵有两种方法 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，6-10小时） ，而是“风味发酵乳” 。但整体而言 ，繁殖 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，而营养品质更为可靠 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，制作出来的酸奶口感、不论在超市还是在家里都应如此 ，以丰富自制酸奶的口味 。这个办法优点是比较方便，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，故酸奶饮用前不要加热 ，