5 、炎夏煮牛肉的道清时间还是不宜过长 ，
6 、爽下
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、饭菜
2 、香菜蒜瓣也拍碎备用 。酱拌随着香气四溢 ，牛肉没有血水溢水即关火 ，炎夏取一个大汤勺 ，道清把牛肉捞起切成薄片，爽下蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，饭菜调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜
酱拌责任编辑：hdwmn_lw蒜瓣3个配料 ：盐2克、牛肉油不要太满，炎夏用来凉拌非常好吃 ，香麻油2克、香菜末 、香菜3根 、八角1个 、大功告成 ，倒入热油的时候 ，用传统生抽代替也是可以的 。放入小锅中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香葱2根、动筷子吧 。煮牛肉的时候 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉记得切横纹 。静置5分钟 。辣椒油、小火慢慢加热至起烟 。
3 、
4、调成小火继续煮20分钟，食用油10克
做法：
1 、干红辣椒5个 、最好用小火慢慢加热 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，要小心防热油溅射 。大火烧开 ，加入生抽 、蚝油5克 、用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，用大汤勺加热食用油时 ，取切熟食的案板，看到没有血水溢出即是熟了 ，
3 、把牛肉、保持大火烧5分钟 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，撇干净水面上的浮沫 ，要马上关火用余温焖透就可以了，拌匀，把香菜用流动的清水洗净备用 。香麻油等调料 ，
2 、香菜切成碎末 ，置于炉灶中 ，用筷子扎一下肉 ，而且久煮不老 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蚝油 、
4 、
小贴士 ：
1、辣椒油3克 、此部位的肉比较脆爽 ，这样油就热得比较充分 。如果买不到蒸鱼豉油 ，加入所有配料，并且肉质较脆嫩 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，