1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、清炖等烹调方式 。合烹“扁担肉” ，猪肉清炖等做法 ，个部比如红烧肉 。位适
3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，炒等烹调方式 ，个部煮制等。位适熘 、合烹这部分都是猪肉瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，个部这部分肉有老筋 ，位适一用于煮 、并没有肉 ，瘦里夹肥 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等 。适用于炸 、肉丝较长 ，酱 、它还包括外脊 、叫做“梅子肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以选择红烧、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，熘、炸 、
很适合炸 、肉质鲜嫩 ，炖 、3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，非常适合做馅 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、多用于酱 、焖等 ，筋 、扒猪脸等 。呈现出五花三层，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、比如红烧猪蹄等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于煮制 、适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等 。“硬脊” 、炸 、胶质含量多 ，炒等烹调方式 。多用于做馅料。炖 、红烧 、煮或制冻 。炸 、爆 、这些都是比较嫩的部位 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适合爆 、烤等烹饪方式 。多用于炒、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“弹子肉” ，骨，煎、比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨 。焖或者糖醋 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，红烧 、当然 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。而且肉质细嫩 ，“槽头肉” ，猪蹄只有皮、大排骨筋少肉嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于爆 、粉蒸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 。这部分肉老质差，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻 ，且肥瘦不分 ，红烧 、炒等烹调方式，爆等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、酱制 、这部分肉质量较差 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，有很强的吸水性 ，