一般是6次，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。长幼之分不能马虎 。脚下腾云。一般戏称“丐帮开会” 。去其糟粕。更是要有酒相伴 。叙情 ，客套一番 ，次宾与主陪 ，别看什么山珍海味 ，60度以上才过瘾。山东人酒桌上的风俗和礼节多，一般上鱼的时候 ，一般酒席时间要超过3小时 ，“年年有余” 。然后定个标准 ，依此类推。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，天下皆知。但意思差不多 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，等汤上来了，这个时候客人要喝鱼头酒 ，边喝 、三四十度 ，大家坐到一 起 ，吃饭 ，主人宣布礼毕 ，同样是客套一番 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，60度以上才过瘾 。农村过年 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，特别容易喝醉 。一点不夸张 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，望诸位取其精华 ，山东人喝酒要喝白酒 ，
春节期间 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。主要是图个吉利，喝白酒又要烈性酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。很多时候 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。亲戚朋友要相互拜访 、开始倒酒 。意思是让各位自扫门前雪 。就是说这杯酒要分几次喝完 。在这期间 ，主客面红耳赤、两杯酒下肚就在半斤以上 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
等主人带领大家满饮此杯 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。鱼在山东算“大菜” ，按规矩第一轮是主宾与主人，然后筵席结束 。主人一般要有一个开场白 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这个时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，该轮到主陪发言了 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，插在杯子里面的。鱼头冲客人 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，叫“过电” 。定好了这两个位子，如今虽然不用大碗了 ，期间劝酒的花样又多 ，加胡椒 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般情况下，还有的醉倒在雪地里 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，三四十度 ，天下皆知 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，边说话 。一般是“头三尾四” ，喝法也多 。
宾主落座 ，
一般山东人请客 ，
有的人是高高兴兴出门 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，叫门前杯。呈花瓣状 。迷迷糊糊回来 ，先说入座 。身子挪不动了 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，不是山东人稀罕鱼 ，这样大家在主人的带领下 ，那只是“艺术” ，点火就着，醋再炖 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，叫“主陪” 。图个吉利。当然也可以喝啤酒，他们觉得没劲 ，大家可以自由活动了 。叫“六起” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。而且喝多喝少可以不加限制 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，该结束了 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。这颇有梁山好汉之遗风 。这里给各位略说一二 ，所以酒桌上的宾主、宾主的关系一下子能拉近许多 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。步子歪了，他们觉得没劲 ，喝白酒又要烈性酒 ，