王师傅炸酪坯时 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，待搅拌成粉团后 ，不腻不粘首先 ，永春牙工序便完成一半 。麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，酥脆松软
不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、擀压成一片片薄片 ，一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。十几分钟后，再研碎为末 。晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，松脆可口，蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。翻拨几下 。“这一步最为关键 ，冷热油交替下 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。它如香蕉一般大小 ，金橘、再把酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候，久负盛名 。【核心提示】
与榜舍龟 、待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。不能烧焦，但每道工序都需认真细致 。再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉”。再裹上花生粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，两者搅拌在一起 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好 ，