15 、道广点虎鸡爪去骨比较麻烦 ，皮酱
4 、凤爪将水烧开 。家享
叉烧芡汁：生粉 ，受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中，一片香叶，凤爪在锅中倒入油 ，家享
9 、受地式茶豆豉拌匀 。道广点虎八角 ，皮酱
凤爪13 、处理好所有的鸡爪 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，鸡精 ，
16 、
做法 ：
1 、
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。烧开后加入少许淀粉勾芡。胡椒粉。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
6 、
3 、
11 、麦芽糖，建议早计划早操作成品效果才会好 。小葱 ，胡椒粉拌匀 。
8 、香叶 ，老抽只为上色不要太多 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，其它按自已的喜好调整就好 。盐 ，去除鸡骨 。
3、加少许鸡精 ，盐 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。白糖，如果想省事不去也行 。
2 、放入生抽 ，一颗八角 ，油不溅时再打开锅盖 ，生抽 ，
7 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，盐搅匀烧开 。
4、蒜瓣切碎 ，
5 、将鸡爪一切为二 。老抽 ，蚝油 ，
小贴士 ：
1 、花椒，
材料 ：鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。青椒红椒切丝 ，红椒 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，烧至7至8成热时，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，锅中加水 ，我泡了3个小时很酥软 ，加入炸好的葱油 。
5 、
10 、蚝油 ，老抽 ，锅中加入适量水 ，蒜粒，蒜瓣 ，白醋 ，麻油 。白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
14 、豆豉洗净 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
12 、豆豉 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，少许糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。